Erzurum'un vazgeçilmezi "Kıtlama şeker"

Çay içmeye bir yerlere gittiğinizde size kıtlama şeker ikram edildiğinde, daha önce hiç tatmadıysanız kıtlama şeker ne demek diye düşünebilirsiniz. Memleketinizde kıtlama şeker görmediyseniz haliyle acaba kıtlama şeker nerenin diye de kendinize sormadan edemezsiniz. Şimdi çayı şekerli içenlere ve merak edenlere, kıtlama şekerin merak edilen özelliklerini sunalım.

Kıtlama Şeker Nedir?
Kıtlama şeker, bilinen toz şekerinin büyük bir yapıda kristalleşmesiyle oluşan bir şekerdir.
Küp şekerine kıyasla daha büyük boyuttadır. Genellikle Erzurum’da ve çevre illerinde çayla beraber tüketilir.
Öylesine meşhurdur ki; şeker tüketmeyi sevmeyenler dahi bu şekeri çayla beraber tüketmek ister.
Kıtlama şeker ağızda usul usul eriyen, çayla beraber daha da lezzetli hale gelen bir yapıdadır.
Çok büyük kalıplar halinde olan şekerin taka tuka adı verilen bir makasla kırmasıyla kıtlama şeker hazırlanmaktadır.
Kıtlama şeker kırma makinesi yaygın ismiyle taka tuka olarak bilinir. Ancak bazı esnaflarda şeker makası olarak da satılmaktadır.
İlk defa kıtlama şeker tüketecekseniz; öncelikle çayınızı demleyin.
Kıtlama şeker nasıl içilir diye endişe etmeyin. Çünkü oldukça zevkli bir tüketimi vardır.
Kıtlama şekeri bir miktar büyük boyutta olduğu için çayınızdan bir yudum alın ve ardından şekerden ufak bir parça ısırın.
Şeker, ağzınızdaki çayla beraber eriyerek damağınıza dağılacaktır.
Dilerseniz kıtlama şekeri makasla istediğiniz boyuta getirebilirsiniz.
Sert bir yapıda olduğu için çayınızı soğutmadan bu şekerle beraber içebilirsiniz.
Kıtlama şekerinin sık sık tüketildiği illerde çay bardaklarının yanında çay kaşığı eklenmemektedir. Bir gelenek olduğu için; şeker ağızda eriyerek tüketilmektedir.

Kıtlama Şeker Nasıl Yapılır?
Kıtlama şekeri, marketlerde satılan küp şekerinden daha geniş ve uzun bir yapıda hazırlanır.
Şeker üretimi esnasında, şekerlerin boyutu baş parmağı genişliğinde ve ortalama 20 cm uzunluğunda kalıplanır.
Bu şekeri tüketmek isteyenler, makas yardımıyla şekeri dilediği boyutta keser.
Kıtlama şekerini satan esnaflardan şekeri alarak evinizde istediğiniz şekilde parçalara ayırabilirsiniz